Tacktouka aux poivrons

Ingrédients:

- 200 g poivron rouge

- 200 g poivron vert

- 200 g tomates

- 250 g aubergines 

- 5 c.a.s d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 1/2 c.a.c de cumin

- 1/2c.a.c de piment doux

- du sel du poivre

- 1c.a.s de persil et coriandre hachés

Préparation:

Faire découper les poivrons et les aubergines en petits dés.

Equeter, monder et épépiner les tomates puis les couper en petits dés et faire saisir dans une poêle avec l'huile, les gousses d'ail écrasées, le piment doux et le cumin. Saler ,poivrer. Laisser réduire la sauce sur feux doux en prenant soin de remuer.

Ajouter à la sauce les dés de poivrons et remuer le tout avec une spatule en bois. A la fin de la cuisson, parsemer la tacktouka avec le persil et la coriandre hachés en guise de décoration.

Salade de pommes de terre

Ingrédients:

- 250 g de pommes de terre
- du sel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère à soupe d’oignon coupé en petits dés

Préparation

Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée.
Les éplucher et découper grossièrement en cubes.

Préparation de la sauce

Mélanger la moutarde, l’huile, le vinaigre, le poivre blanc, le persil et l’oignon.
Fouetter bien pour obtenir une sauce consistante.
Dresser les morceaux de pommes de terre sur un plat de présentation et arroser avec la sauce.

Salade de concombres

Ingrédients

-250 g de concombres

Sauce sucrée

-2 cuillères à soupe de sucre semoule
-1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
-2 cuillères à soupe 
-1/2 cuillère à café d’origan
-de jus de citron 
-le jus d’une orange


Sauce salée

-2 cuillères à soupe de vinaigre
-2 cuillères à soupe d’huile
-du sel et du poivre

Préparation

Laver et râper finement les concombres.

 salade sucrée

Ajouter le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, le jus de citron, le jus d’orange, mélanger le tout et parsemer avec l’origan.

 salade salée

Ajouter aux concombres, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile.
Mélanger et servir.

Salade bakkoula

 

 

Ingrédients

-2 bouquet de bakoula  -1/2 verre à thé d'huile d'olive-1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment doux -1 cuillère de café de piment de Cayenne -1 bol de persil et de coriandre hachés -5 gousses d'ail-50 g d'olives rouges -1 citron confit -le jus d'un citron -du sel

Préparation

Nettoyer les deux bouquets de la plante et ôter les feuilles jaunes et abîmées.
Rincer à plusieurs reprises sous l’eau courante.
Égoutter et hacher finement à l’aide d’un couteau.
Dans un couscoussier, faire cuire, à la vapeur, la bakoula pendant 20 min.
Disposer ensuite dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, le cumin, le piment doux et de Cayenne, le sel, l’ail finement haché, le persil et la coriandre.
Faire revenir le tout sur feu doux pendant 10 min.
Remuer avec une spatule en bois en arrosant avec le jus de citron en fin de cuisson.
Avant de servir, décorer d’olives et de lamelles de citron confit.

Salade de carottes

 

 

Ingrédients

-250 g de carottes
-3 gousses d’ail finement hachées
-2 cuillères à soupe d’huile
-1/4 de cuillère à café de cumin
-1 cuillère à soupe de persil finement haché
-du sel et du poivre

Préparation

Éplucher et couper les carottes en petits morceaux et les pocher dans de l’eau salée.
Égoutter et disposer dans une poêle sur feu doux, saler et poivrer puis mélanger délicatement avec de l’ail, l’huile, le cumin et le persil.
Servir chaud ou froid selon la saison.

Salade de betteraves

 

 

 

Ingrédients

-250 g de betteraves

Sauce salée

-2 gousses d'ail écrasées
-1 petit oignon coupé en rondelles minces
-1 c.à.c.de vinaigre
-Du sel et du poivre
-1 c.à.s de persil haché

Sauce sucrée 

-Le jus d'un citron
-2 c.à.s.de sucre semoule

Préparation

Pocher les betteraves jusqu'à cuisson compléte .
Laisser refroidir,éplucher et découper en cubes

Pour la salade salée 

Mélanger les betteraves avec de l'ail,le vinaigre et le persil .
Saler et poivrer selon le gout et servir froid .

Pour la salade sucrée 

Laisser mariner les betteraves dans le jus de citron et le sucre pendant 5 min.
Mélanger et servir froid.

Salade marocaine

Ingrédient 

     
         -1 poivron vert

         -2 tomates 

         -1 petite oignon

         -1 cuillère  à soupe de vinaigre

         -2 cuillères  à soupe d'huile 

         -  du sel et du poivre

Préparation

       
          Laver et éplucher les légumes,les couper  
          et les disposer dans un saladier .

          Mélanger l'huile,le vinaigre et poivrer selon votre gout.

          Arroser la salade avec la sauce vinaigrette.

          Mélanger et voilà ...
          si vous voulez décorer la salade avec des olives.